一、香菇怎么做好吃
香菇烧菜心 用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法： 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。 青菜出水后，出锅。
微波炉版的虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。
鲜香菇去蒂，洗净备用。 第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3-4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。
将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。 香菇豆腐煲 主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。
配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。 做 法： （1）、所有的材料切丁，备用。
（2）、起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 香菇鸡 准备过程： 主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。
配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。
烹调过程： 锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。 好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。
香菇肉燥的做法 材料： 猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥 制作： （1。）猪肉切丝或切块。
（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃） （2。 ）大蒜切末、爆香 （3。）
肉吵到所有水分蒸发，加酒 （4。）加入香菇拌吵 （5。）
加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水 （6。）慢火炖两小时 （7。）
加油葱酥、白胡椒 香菇丸子烩饭 （1。）香菇泡软后切成末，生姜切末，和盐，胡椒粉，干淀粉，碎猪肉一起搅拌，打入鸡蛋，朝同方向搅拌。
番茄去皮，每个一分为四，蘑菇每个一分为二。剩下的姜，蒜切片，葱切末。
（2。）锅内烧水，沸后捏丸子下锅，定行就马上捞起，不管是否熟透。
捞起后和煮丸子的汤放旁边待用。 （3。）
姜，蒜片炒香，加入蘑菇，略炒后加入番茄，炒几下后倒入煮丸子用的汤，加盐，鸡精。 汤烧开后下肉丸子。
待其熟透加入少许胡椒粉，撒入葱花，最后将做好的汤淋在白米饭上即可。 美味香菇汤 新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根 香菇洗干净，绝对要洗干净。
具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。 注意，香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了。
肉切块切丁切片随意，怎么样，够省事了吧？不过可千万还是要切开啊：P用盐和味精拌匀一下，不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。 找个大碗把香菇放进去，稍微压一下，放平整了就好。
然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好，把碗放进高压锅，盖上盖子开始蒸，蒸个10分钟左右就好了。
出锅的时候尝尝，如果味道足够就好了，味道不够再稍微加点调料进去，比如盐和味精。其实味精基本是不用的，因为香菇本身就足够鲜美了。
然后洒上葱花，开吃！ 。
二、请问香菇怎样吃最好
猪里脊肉香菇 [原料] 水发香菇120克，猪里脊肉100克，红萝卜80克.葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、猪抽、香油、湿淀粉各适量。
[制法] 将水发香菇洗净，控去水，切成丝；红萝卜洗净，去皮。炒锅放旺火上，加猪油烧至五成热时.将切好的猪里脊肉丝下入滑熟后倒入漏勺中，再在锅中放少许猪油，将猪里脊肉丝下入炒香，再依次放人葱、姜、红萝卜丝炒熟.加味精、精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油颠炒几下即可。
香菇嫩豆腐 （原料） 香菇250克，嫩豆腐120克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，味精、精盐、葱姜汁、酱油、湿淀粉、猪油、香油各适量。 （制法） 将香菇用水浸泡后去蒂，切成小丁块；猪瘦肉洗净后剁成肉泥，加入鸡蛋清、精盐、味精拌匀。
在小碗内放酱油、葱姜汁、湿淀粉、水适量对成汁。 炒锅上火，放人猪油烧至五成热，下香菇丁煸炒，炒香后下豆腐，捣碎，接着下猪肉泥、对好的葱姜汁，烧开后淋人香油即可。
青笋炒香菇 （原料] 香菇250克，鲜笋、青笋（去皮）各100克，猪瘦肉200克，精盐、味精、胡椒粉、葱、猪油、香油、湿淀粉各适量。 （制法） 将香菇入水中泡涨，去蒂，洗净后切成薄片，盛入碗内，加精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉拌匀；葱洗净后切成厚片。
炒锅用中火烧热，放猪油烧至五成热时，投下切好的猪肉片滑熟，倒人漏勺中。再在锅中放少许猪油，下拌好的香菇片煸炒，炒香后下鲜笋片、葱片、青笋片，加味精、精盐、胡椒粉烧沸几次后再把猪肉片投入炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油拌匀即可。
五花肉烧香菇 （原料] 水发香菇200克，猪五花肉250克，虾仁100克，火腿、冬笋（去皮）、韭菜各30克，熟蛋黄10克，面粉600克，料酒、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉、精盐、猪油、鲜汤各适量。 （制法） 将水发香菇、冬笋、虾仁、韭菜分别洗净，切碎；猪五花肉去皮、骨，切成碎末。
在锅内加猪油烧热，将上料碎末下锅略炒，加入料酒、精盐、味精、鲜汤，炒匀后用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉拌匀成馅心，起锅备用；火腿、熟蛋黄切碎备用；面粉用开水拌和揉成团，擀成圆形薄皮子，放人馅心，对折后中间捏牢，然后将另外两面对称捏拢，两头捏成2个风眼形洞，1个洞内放人火腿末，另1个洞内放人蛋黄末，上笼用旺火蒸15分钟取出，浇上猪油即可。 白菜炒香菇 （原料] 香菇80克，白菜200克，火腿40克，猪油、精盐、料酒、鲜汤各适量。
[制法] 将香菇用温水浸发，去梗；火腿洗净后切成片；白菜洗净后切成段。炒锅用旺火加热，倒人猪油，油热后下白菜段、精盐、鲜汤，烧至六成熟时，将火腿片、香菇倒人同烧，烹入料酒即可。
香菇烧乌鱼肉 （原料） 水发香菇250克，乌鱼肉200克，青笋、红萝卜各30克，鸡蛋、味精、精盐、姜、蒜、胡椒粉、醋、香油、猪油、湿淀粉各适量。 [制法] 将香菇洗净，去蒂，切成片；红萝卜、青笋洗净，去皮，切成片；乌鱼肉洗净后切成薄片，放人碗内，加鸡蛋清、味精、精盐、胡椒粉拌匀。
在另一小碗内放味精、醋、精盐、胡椒粉、湿淀粉、香油、水适量，对成汁水。炒锅用旺火加热，放人猪油，烧至五成热时将乌鱼肉片滑入，熟后倒人漏勺中。
再在锅内放少许猪油，将蒜、姜下人炒香，再下香菇片炒香，加入青笋片、红萝卜片炒透，接着把乌鱼肉片倒入拌匀，加上对好的汁水炒匀即可。 嫩鸡脯烧香菇 （原料] 水发香菇200克，鸡脯肉100克，黄瓜60克，精盐、味精、姜、料酒、葱、湿淀粉、猪油、鸡蛋清各适量。
（制法） 将香菇洗净，控干水；黄瓜去皮，洗净.切成丁；葱切厚片；姜切小片；鸡脯肉洗净后两面划十字花刀，切成小丁盛碗内，加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉拌匀。 在小碗内放味精、精盐、料酒、湿淀粉、水适量，对成汁水。
炒锅用旺火加热，放猪油烧至五成热时，加鸡脯肉丁滑至六成熟倒人漏勺中。再在锅中放少许猪油，放香菇炒香，接着下姜片、葱片、黄瓜丁炒透，再倒入鸡脯肉丁炒匀，浇上对好的汁水，将锅颠炒几下，起锅装盘即可。
嫩鸡腿炖香菇 （原料） 水发香菇250克，嫩鸡腿200克，猪油、精盐、味精、料酒、姜、葱、五香粉、蜂蜜、湿淀粉、香油各适量。 （制法] 将水发香菇洗净，挤干水；鸡腿洗净，沥干水，放人盆内，加蜂蜜、料酒、葱、姜、五香粉、精盐拌匀，腌25分钟备用。
锅用中火，放猪油烧至六成热时，下鸡腿，呈金黄色时捞出盛入小钢精锅内。炒锅内放少许猪油，下香菇煸炒，加味精、精盐、五香粉、水拌匀烧沸，倒人装鸡腿的锅内，再加葱、姜，盖上盖，放于小火上将鸡腿炖烂后取出，均匀地围在盆内。
拣去香菇中的葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上香油拌匀，浇在鸡腿上即可。 鸡肉骨烧香菇 （原料） 香菇200克，鸡肉骨250克，嫩玉米100克，姜末、葱末、香油、精盐、味精、鲜汤各适量。
（制法） 将香菇去蒂，洗净，沥干水；鸡肉骨洗净，人沸水锅中焯后捞出，剁成块；嫩玉米洗净后放盆内，加鸡肉骨块，上笼蒸至八成熟取出。 炒锅用小火加热，加香油、鲜汤、香菇、精盐、鸡肉骨、嫩玉米、葱末、姜末炒匀，改用中火烧沸至人味，加味精收稠汤汁，淋入香油即可。
母鸡炖香菇 （原料） 水发香菇200克，嫩母鸡1只，笋丝。
